먹고 살기
액젓소스 샐러드
재료 : [4인분] 양상추 혹은 양배추 3잎, 배 혹은 참외 1/2개, 당근, 쌈 야채 조금씩
소스 : 액젓 2큰술, 매실액기스 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 식초 2큰술, 레몬즙 2큰술, 흑임자(검은깨) 1큰술
1. 양상추와 쌈 야채는 굵은 채를 썬다. 배는 껍질을 깎고 채 썰고 당근도 채썬다.
2. 마늘은 잘게 다진 뒤 액젓, 매실액기스, 설탕, 식초, 레몬즙, 흑임자를 넣어 소스를 만든다.
3. 준비한 야채를 넣고 살짝 버무려낸다.
tip.
1. 양상추는 칼을 대면 빨갛게 변합니다. 바로 먹는 경우는 상관없지만 재료를 준비한 후 시간이 좀 경과하고 먹을 때는 칼을 대지 마세요. 대신 밑둥부분을 주먹으로 2~3대 치면 쏙 빠져요. 손으로 뜯고 랩으로 싸서 냉장실에 보관하면 됩니다.
2. 소스는 좀 많은 양을 만들어 냉장고에 보관해도 됩니다.
3. 액젓은 멸치, 까나리, ... 등 어떤 종류를 사용해도 좋습니다. 저처럼 액젓을 싫어하시는 분은 국간장을 대신 사용해도 됩니다.
4. 마늘을 빻지 마시고 잘게 다져주세요. 빻으면 매운 맛이 강해지므로 생으로 먹을 때는 다지셔야해요. 잘게 편 썰고 채 썬 후 90도를 회전시켜 다시 채써시면 잘게 다질 수 있어요.
5. 야채를 소스에 버무릴 때는 겉저리마냥 조물조물 버무리지 마시고 2~3번 정도 소스와 섞일 정도로만 버무려주세요.
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